วิธีการทำมะละกอเชื่อม

วัตถุดิบมะละกอเชื่อม

1. มะละกอ (ดิบ) 1 ลูก

2. น้ำปูนใส 3-4 ถ้วย

3. มะนาว 1 ลูก

4. เกลือ 1/2 - 1 ช้อนชา

น้ำเชื่อม

5. น้ำตาล 2 ถ้วย

6. น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย

วิธีทำมะละกอเชื่อม

1. ปลอกเปลือกมะละกอ ฝานมะละกอให้มีความหนาประมาณ 1 ซม. ใช้พิพม์กดเป็นรูปต่างๆ ตามต้องการ หรือใช้มีดตัดแต่งเป็นรูปทรงตามต้องการ ใส่ลงแช่ในน้ำปูนใส ประมาณ 1 ชม.

2. หม้อใส่น้ำครึ่งหม้อ รอจนเดือด ใส่มะละกอใส่ลวกน้ำ ใช้กระชอนช้อนตักใส่ในอ่างน้ำเย็น ใส่ตระแกรงสะเด็ดน้ำ ผึ่งให้แห้ง

3. กะทะทองเหลืองใส่น้ำตาลทราย น้ำเปล่า ตั้งไฟ เคี่ยวเป็นยางมะตูม ใส่มะละกอ เคี่ยวสักพัก บีบมะนาว ใส่เกลือ เพื่อให้มีรสเปรี้ยวและเค็มนิดๆ เชื่อมจนมะละกอใสเป็นเงา ตักใสตะแกรงผึ่งไว้ จัดใส่จาน